Brebis Chévre

Brebis Chévre De Brebis chevre wordt gemaakt uit een mengsel van schapen- en geitenmelk. In de Franse Pyreneeën worden diverse kazen gemaakt uit gemengde melk van verschillende dieren. Dat is ooit uit nood ontstaan, omdat er geen grote kuddes leven.  ‘Brebis’ en ‘chevre’ zijn de Franse woorden voor respectievelijk schaap en geit. Ze worden vaak…

Alte Badia

Alte BadiaAlta Badia is een Italiaanse bergkaas van koemelk. Vernoemd naar het gelijknamige gebied in de Dolomieten. Het is een harde kaas met een stevige, rustieke korst en een lichte strogele kleur binnenin. Na een rijping van ongeveer 6 tot 9 maanden is de smaak kruidig en complex, met hartige, nootachtige en licht geroosterde zoete…