Brebis Chévre

De Brebis chevre wordt gemaakt uit een mengsel van schapen- en geitenmelk. In de Franse Pyreneeën worden diverse kazen gemaakt uit gemengde melk van verschillende dieren. Dat is ooit uit nood ontstaan, omdat er geen grote kuddes leven. 

‘Brebis’ en ‘chevre’ zijn de Franse woorden voor respectievelijk schaap en geit. Ze worden vaak gecombineerd om een kaas te beschrijven die gemaakt is van een mengsel van beide soorten melk. Deze kaas Tomme Brebis Chèvre , is bekend om zijn complexe smaakprofiel, die zoete melk met nootachtige en soms kruidige tonen combineert.