Boerenleidse Kaas.

BoerenLeidse kaas wordt, net als alle boerenkazen, op boerderij de Sophiahoeve zelf gemaakt, met rauwe melk van eigen koeien. Melk die verder geen enkele behandeling heeft ondergaan. Heerlijk fris en vol van smaak. Dat maakt ook de smaak van boerenkaas rijk, krachtig én uniek.

Omdat de BoerenLeidse kaas gemaakt wordt van afgeroomde melk is het een 30+ kaas, lekker mager dus. De toegevoegde komijn geeft de kaas zijn eigen karakteristieke smaak. Het is een droge kaas, met weinig zout en een tikje zuur.

De melk laten ze op natuurlijke wijze opromen en scheppen de room er handmatig af. De room wordt aangezuurd met eigen karnemelk. Langzaam vormt zich melkzuur, dat onze rauwmelkse roomboter de karakteristieke smaak geeft.