Windkracht Terschelling Bio

Jan-Willem en Martine Zeilstra van de Terschellinger Kaasmakerij verwerken op een ambachtelijke wijze de melk van de Familie Zorgdrager en Neeke van Zwol tot een Terschellinger kaas. De familie Zeilstra werkt met deze boeren samen, omdat deze bedrijven goed zijn voor de natuur, weidevogels en koeien.

Ooit was het de droom van Martine en Jan-Willem om alle melk op het eiland te verwerken tot kaas. Ondertussen komen ze, in hun nieuwe kaasmakerij, steeds dichter bij het verwezenlijken van deze droom. Ze verkopen een deel van de kaas op het eiland en het andere deel aan de wal. Ook de benaming van de kaas is uniek: de leeftijd wordt niet uitgedrukt in maanden maar in windkracht.