Aurélie

Aurélie is duidelijk de oudere zus van Maurice. Met haar gerimpelde huid kan ze moeilijk haar leeftijd verbloemen.

Aurélie is net als Maurice van het type St. Maure-de-Touraine, maar dan in gerijpte vorm, zonder aslaagje (cendre), met een mooi geotrichumkorstje. Aurélie wordt weliswaar droger en kleiner bij het ouder worden, maar wint aan karakter en smaakrijkdom.

De naam Aurelie wordt  vaak gegeven aan Waalse meisjes.

Winnaar Best Belgian Raw Milk Cheese 2025 bij de allereerste Belgian Cheese Awards.

Winnaar van Biocaseus 2017 in de categorie gerijpte geitenkaas. Biocaseus is een tweejaarlijkse internationale wedstrijd voor biologische kazen, uitgereikt tijdens Biofach in Nürnberg.