Saint Maure de TouraineDeze staaf wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en heeft sinds 1990 een AOC-keurmerk. Kenmerkend voor deze kaas is dat er altijd een strootje doorheen loopt die de kaas van stevigheid voorziet, en zorgt voor extra zuurstof in de kern. Ook heeft deze geitenkaas een mooie as-laag, die ervoor zorgt dat er een…
St MarcellinEen kleiner broertje van de St. Felicien, dit koeienkaasje uit het dorp Saint-Marcellin, is bijna lepelbaar uit zijn kleine terracotta bakje op kamertemperatuur. Het is een zacht kaasje bereid met romige melk, waarvan de smaak een hint van slagroom krijgt. Erg lekker uit de oven. Informatie Herkomst Frankrijk – Rhône Alpes Melk Koe -…
St FelicienDeze kaas heeft een zoetige smaak en heeft een eetbare korst. De St. Felicien is vloeibaar bij kamertemperatuur, en heeft een wat mildere smaak dan zijn kleinere broertje, de St. Marcellin. Het werd van origine van geitenmelk gemaakt. Tegenwoordig alleen nog maar van koemelk. In de geur domineert het aroma van room. In de…
RoombrieEen van de meest toegankelijke kazen, de roombrie is een echte klassieker die niet meer weg te denken is uit het kaasrepertoire. Door zijn jonge leeftijd en het toevoegen van een vleugje room heeft de kaas een vriendelijk, mild romig karakter, wat zelfs de jongste kaasliefhebber kan waarderen. De Ile-de-France is het brieparadijs. In dit…
Delice de BourgogneDeze topper uit de bourgogne mag eigenlijk op geen enkele kaasplank ontbreken. Door de toevoeging van extra room voor het kaasmaken, ontstaat er een triple créme kaas met smaaktonen van boter, hazelnoot, paddenstoelen en volle yoghurt. Bij Stadsapotheek Mijn Hemel, zetten ze dit kaasje succesvol in bij de Beaujolais Primeur 3e donderdag in…
Crottin de ChavignolDe Crottin is een Frans geitenkaasje, afkomstig uit de vallei van de Loire net als vele andere Franse geitenkazen, heeft een zacht rimpelachtig korstje. Van binnen is de kaas wat harder. Een ideaal kaasje om eventjes in de oven te doen en met een stokbroodje te eten. Als in het voorjaar de kruiden…
Chabichou du poitouDe Moren worden verantwoordelijk gehouden voor het ontstaan van dit kaasje. Zijn naam stamt van het Arabische woord “chebi” wat jonge geit betekent. Informatie Herkomst Poitou-Charentes – Vienne Melk Geit – Rauwmelks Familie Witflora Seizoen Hele jaar Smaak Gemiddeld Mondgevoel Droog Smaakgehalte Fris Plek op de kaasplank 1e plek Smaakvrienden Bier Witbier en…
Camembert CalvadosDe frisse appel tonen van de Calvados passen perfect bij deze kaasstijl. Deze Camembert is wat groter als die in de traditionele doosjes en wordt ingewassen met een mengsel van broodkruim en Calvados. De broodkruim houdt niet alleen de smaak van de Calvados langer vast, maar regelt ook de vochthuishouding tijdens het rijpen. Informatie…
CamembertDe Camembert dankt zijn populariteit aan drie belangrijke gebeurtenissen in de Franse geschiedenis: #1. De Spoorlijn van Normandië naar Parijs. #2. De uitvinding van het houten doosje in 1899. #3. Nadat soldaten tijdens de Eerste Wereldoorlog miljoenen Camemberts gegeten hadden, vroegen zij bij thuiskomst bij hun lokale kruidenier naar de Camembert. Ik heb mij eens…
Brie met truffelDeze smaakvolle brie wordt horizontaal doorgesneden en gevuld met een romige vulling met zwarte truffel. Laat de kaas goed op kamertemperatuur komen. Dat komt de smaak en de romigheid ten goede. Informatie Herkomst Frankrijk Melk Koe – Gepasteuriseerd Familie Witflora Seizoen Hele jaar Smaak Gemiddeld Mondgevoel Filmend Smaakgehalte Rijp Plek op de kaasplank…