De Fiore is een roodflora kaas van Rutger en Marieke van de Oudwijker. Zij maken kaas naar traditioneel Italiaans Taleggio recept, maar wel van Nederlandse koemelk. En dat maakt deze kaas bijzonder: Mooi van buiten, spannend van binnen, waarmee Italië en Nederland samensmelten in een unieke smaak.
De Fiore wordt gemaakt van melk van koeien die grazen op de Brienenshof in Cothen.
