Frank

Frank Bierlaagh, een telg uit een Larense bakkersfamilie, werkt sinds februari 2026 bij de Kaaskamer. Na 22 jaar gastheer in verschillende restaurants was hij toe aan een nieuwe uitdaging. Zijn kwaliteiten als gastheer en de overzichtelijke werktijden, anders dan in de horeca, maken dat hij het erg naar zijn zin heeft.

Tijdens zijn horecaopleiding is Frank geïnteresseerd geraakt in voedsel en drank. Zo kookt hij graag vegetarische gerechten met ingrediënten uit eigen moestuin. Hij heeft in zijn kelder een eigen bier- en wijnverzameling. Sommige bieren laat hij net zo lang rijpen en rusten als zijn wijnen om een nog mooiere en complexere smaak te krijgen. Wanneer hij uiteten gaat, kiest hij altijd eerst de wijn die hij wil drinken en bepaalt dan wat hij erbij eet.

Het zoeken naar de juiste combinaties is voor Frank uitdagend. Hij vindt het leuk om het wijnassortiment bij Hooi en Klomp uit te breiden en daar passende kazen bij te zoeken. Tijdens proeverijen laat hij klanten graag mee genieten.

Om de kazen te leren neemt hij vaak huiswerk uit de winkel mee. Hij is liefhebber van soumaintrain, een zachte, romige rode kaas en van de boeren rauwmelkse kaas van Spruit.

Of het nu gaat om het gooien van palen en sjouwen met gewichten tijdens de Highlandgames. Of proeverijen organiseren en zichzelf een target stellen om een aantal flessen wijn te verkopen. Of het exacte gewicht van de kaas af te snijden. Of het verhaal achter alle kazen in de Kaaskamer te kennen … Frank ziet overal een uitdaging in.

Al past plannen en vooruit kijken niet bij Frank, (hij leeft namelijk vooral per dag ), toch ziet hij zich de komende jaren wel bij Hooi en Klomp werken. Zijn aandacht gaat daarbij uit naar het wijnassortiment: naast kaas met een verhaal wil hij klanten ook laten kennismaken met wijn met een verhaal.

En dat verhaal wil Frank maar wat graag vertellen.