Pikant kaasje van de koe, afkomstig uit de Bourgogne. Het is een zogenaamd 'loop'kaasje, gewassen in Marc de Bourgogne. Het is één van de weinige kazen waarvan de oorspronkelijke productieprocessen uit de 16e eeuw nauwelijks zijn veranderd.
Smaaktonen aromatisch pikant, specerijen, stal, bos
