Beschrijving
HET VERTREKPUNT:
● Grüner Veltliner (2025)
Oostenrijk – Burgenland (Halbturn)
100% Grüner Veltliner uit één van de beste wijngaard in Halbturn. Door de rijping in, op temperatuur gereguleerde, RVS-tanks behoudt de wijn zijn frisse zuren en knapperige aroma’s van rijpe appel, peer en het bekende ‘pepertje’. De ideale frisse tegenhanger voor onze kaasselectie!
DE KAZEN & COMBINATIES:
● Rovethym (Provence, Frankrijk)
Een fris geitenkaasje met een takje tijm dat perfect past bij de frivole Veltliner.
Proeftip: Rits de tijmblaadjes over de kaas, neem een hapje kaas met tijm en direct een slok Veltliner. Ervaar wat er gebeurt op je tong!
● Ostergunten (Oostenrijk-Bregenzerwald)
Kathrin en Elias maken deze d’Alpage bergkaas slechts 3,5 maand per jaar boven op de alpenweide. De koeien grazen daar voor natuurlijk landschapsonderhoud en worden op de berg gemolken. De kruidige alpenflora geeft de melk extra smaak, en dat proef je meteen! Deze kaas uit juni 2025 heeft een jaar lang gerijpt in een houten pakhuis in het dal.
● U Bel Fiuritu (Corsica)
De “U bel Fiuritu” is de meest toegankelijke van de 7 Corsicaanse kazen in onze Kaaskamer. Een heerlijke kaas van frisse schapenmelk, met een subtiel pikantje in de eetbare korst.
Weetje: De schapen eten van de Maquis, de karakteristieke mediterrane vegetatie van het eiland die vol zit met kruidige struiken en planten.
● Bleu des Basques (Frans Baskenland)
Zeldzame halfharde blauwaderkaas van schapenmelk. Het zachtzoete van de melk harmonieert prachtig met het frisse blauwe adertje. Vergeet niet na elke hap een slokje wijn te nemen!
AMBACHTELIJKE BEGELEIDERS:
● Franse Venkelworst (Ardèche):
Ambachtelijke droge worst, elke twee weken vers geleverd door Franse familiebedrijven.
Bewaartip: Bewaar droge worst liever op een donkere, droge plek in de keuken dan koud in de koelkast.
● Toast d’Provence:
Met zorg gebakken toast met nootjes en vruchten uit de Provence.
● Gebrande Hazelnoten:
Tillen met hun zoet-aardse smaak elke kaas naar een hoger niveau. Probeer eens één nootje na de combinatie van kaas en wijn en ontdek hoe de smaak verandert!
Wil je op de hoogte blijven van al het nieuws rondom onze Borrelbox? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!
Smakelijke groet,
Team Hooi & Klomp
