Koop je boerenkaas waarbij het woord boerenkaas aan elkaar is geschreven, dan koop je kaas gemaakt op een boerderij en van rauwe melk. Met alle technische ontwikkelingen van nu terug naar de traditie en de ambacht van vroeger.
Bij de familie de Jong uit Bergambacht vonden we een lekkere oude boerenkaas, van zomermelk gemaakt, 18 maanden oud en vol karakter. Flinke kristallen in de zuivel en mooie complexe umami smaaktonen als Parmezaan, maar zeg dit niet tegen een Italiaan.
Met roggebrood of een donkerbruine boterham met roomboter en deze 18 maanden oude boerenkaas ga je terug in de tijd. Voor de Friezen onder ons, er mag een glaasje jenever bij gedronken worden.
