Op een steenworp van de bekende Abdij De Achelse Kluis wordt deze eigenwijze blauwaderkaas gemaakt.
Peter van kaasmakerij Catharinadal doet iets anders met de blauwader cultuur dan andere kaasmakers.
Hij roert de cultuur met de hand door de blokjes wrongel, waardoor een hele mooie geaderde kaas ontstaat.
De blauwe cultuur krijgt tijdens de rijping ook iets meer zuurstof, waardoor er een brede complexe smaak ontstaat.
Een prachtige kaas, die je een keer geproefd moet hebben, zeker als bierliefhebber.
