Joe Schneider maakte ooit als in Nederland wonende Amerikaan kennis met kaas. Hij produceerde hier Griekse kaas voor een Turk. Joe werkt op zijn eigen boerderij, met zijn eigen koeien en kaasmakerij.
Tegenwoordig maakt Joe één van de mooiste kazen ter wereld, de enige Stilton van rauwe melk. Stichelton is het voorbeeld van een kaas, waarbij je proeft dat hij gemaakt is met respect voor dier, natuur en grondstof.
Stichelton is een kaas die je als enige op je kaasplank kan presenteren, samen met een goed glas.
