Stilton is nog nooit in het plaatsje Stilton geproduceerd.
De kaas dankt zijn naam aan een herberg waar vroeger brood met Stilton werd voorgeschoteld aan de reizigers van de postkoets tussen York en London.
De gasten van de herberg waren zo te spreken over deze kaas, dat ze graag een stuk meenamen vanuit de herberg.
Zo verspreidde de naam Stilton zich over het land.
Tegenwoordig gaat de kaas de hele wereld over als de bekendste kaas van Engeland.
