Trappe Echourgnac Noix wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk door de nonnen van de Abdij van Echourgnac. De melk is afkomstig van boerderijen rond deze abdij.
Rond 1910 verlieten de Trappisten deze abdij en de daarbij horende kaasmakerij. In 1923 besloten de Nonnen in de abdij te trekken en het kaasmaken op te pakken.
Trappe is een zachte, romige en smedige kaas, waar je zowel warm als koud van kunt genieten.
Het bijzondere van deze kaas is dat hij verfijnd is met walnotenlikeur, afkomstig van de destilleerderij Du Périgord in Sarlat. Hierdoor krijgt de kaas naast veel smaak een krachtige en zeer originele geur.
