Deze ruwe bolster, blanke pit dankt zijn naam en roem aan veldmaarschalk Henri Sennecterre die de kaas in de 17e eeuw introduceerde bij Lodewijk XIV. De kaasjes worden altijd grotgerijpt op roggestro. Dat geeft niet alleen een mooi kleurenpalet op de korst, maar ook een verrassend vriendelijke fruitige zuivel.
Frankrijk Auvergne
Koe
Rauwmelks
fruitige melk, verstopt in aardse bospaddestoelen.
