Mont d’orVeel gebruikt als kaasfondue voor twee personen uit de oven. Maar ook heerlijk als smaakmaker bij groente uit de oven of als kaassaus bij pasta met paddestoelen. Dit is een seizoenskaas en alleen verkrijgbaar tussen Oktober en Maart. Informatie Herkomst Frankrijk – Jura Melk Koe – Rauwmelks Familie Roodkorst Seizoen Oktober tot Maart Smaak…
HerveHervekaas is een Limburgse kaasje die sinds de 15e eeuw wordt gemaakt in het Land van Herve. Het vierkante kaasje heeft een indringende geur en wordt daarom stinkkaas genoemd. Dezelfde kaas werd vroeger ook in Maastricht en omgeving gemaakt. Informatie Herkomst België – Herve Melk Koe – Rauwmelks Familie Roodkorst Seizoen Hele jaar Smaak Hoog…
LangresDe Langres is een gewassenkorstkaas gemaakt van volle koemelk en afkomstig uit de gelijknamige plaats Langres. De kaas heeft een gladde, vochtige, wat kleverige korst, een romige, gladde kaasmassa, een sterke smaak en een aanwezige geur. De kaas smaakt sterk, maar niet zo sterk als de Epoisses. Informatie Herkomst Frankrijk – Grand Est Melk Koe…
FilettaEen pikante schapenkaas afkomstig uit Corsica. Hij wordt gerijpt met een varenblad om het verhaal van zijn ontstaan in leven te houden; vroeger werd de kaas verpakt in varenbladeren door de schaapsherders om de kaas te bewaren. Ook is de vorm van het vergiet nog te zien in de textuur van de kaas. Informatie Herkomst…
Tomme de SavoieHou je van Skiën dan hou je ook van Tomme de Savoie. De rijping, van 2 tot 4 maanden, vindt plaats in grotten, waardoor zich op de natuurlijke grijze korst een roodgele flora ontwikkelt. Doordat de kaas het hele jaar door wordt gemaakt, verschilt de smaak per seizoen, afhankelijk van de graasperiodes van…
Tête de Moine Het verhaal van de Tete is ruim 800 jaar oud, in geschriften werd de kaas als fromage de bellelay als betaalmiddel gebruikt door monniken. Deze kaas krijgt in 1790 de naam Tête de Moine (monnikshoofd), het is tot op de dag van vandaag nog steeds onduidelijk of de naam betrekking heeft op…